堯順の茗茶的部落格

    神農氏嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之。可見得茶最早是做藥物的用途。從醫藥角度來說，茶葉有幾項特點。

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        紅茶與綠茶不同，綠茶隨着時間會失去味道，因為紅茶在製作過程中已經採用重發酵的性質，具有可以長久保存的特點，其可藏放的時間遠遠超過法定規範的二年上限，使得紅茶能夠保存相當長的時間而保持不變是因為紅茶是運用製作過程中人工干預的方法。

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        酒喝多了會令人醉，但是茶喝多了也會醉人喔！所謂茶醉，是指飲茶過濃或過量所引起的心悸、發抖、頭暈、四肢無力、想吐及飢餓的現象。
        喝茶會茶醉，主要是因為咖啡鹼強而有力的刺激中樞神經，興奮過度所引起的。一般咖啡鹼的攝取量在4-5mg每千克體重時，不會有不良反應；攝取量在15-30mg每千克體重以上時，會開始出現噁心、嘔吐、頭痛、心跳加速等茶醉症狀。不過這些症狀在6小時過後會逐漸消失。茶多酚對腸胃的刺激也會促進茶醉的發生。

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    有個鼎鼎大名的畫家，收藏家都知道他的話贗品極多，即使進了大門，坐在客廳像他的家人子嗣買畫，都還不能保證買到真的。最好是在畫室由畫家本人親手交與，才能令人放心。茶葉的弊端叢生之苦，相信也是時有所聞。

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        烏龍這個名詞使用方式非常廣泛，它是所有半發酵茶統稱，有時又代表茶樹品種名，或出現包裝上的商品名，許多情況下都會讓人產生疑惑，導致消費過程產生糾紛。

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剖悉茶樹

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清明~立夏-春茶           
立夏~夏至-頭水夏茶

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        台灣的茶葉包裝，過去多著重在功能性，茶行常用方形毛邊紙(圖一)包裝茶葉，四兩重一包，蓋上店家的印章。塑膠製品的包裝問世與普及改變了四兩紙包的形式。起初將四兩紙包裝入塑膠袋中隔絕濕氣，後來發展出在方形毛邊紙上封上一層膠膜，能比一般四方紙有效隔絕濕氣。
(圖一)

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1、室外萎凋~採菁完開始製茶的第一步，通常都用日光萎凋而且為了避免日曬溫度過高會用紗網遮蔭避免曬過頭，萬一天氣不佳或日照不足，則會使用熱風萎凋。
 
2、室內萎凋~將室外萎凋後的茶菁移入室內，放置在架上並每隔一段時間就要攪拌，攪拌力道由輕到重。
 

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台灣茶樹的種類相當複雜，來源不一，有本地種、外來種、專家育成的品種。隨著時空的轉換及消費者習慣的改變、經濟、本身產能的影響，就目前在台灣經過一番爭鬥後，還能存活下來讓茶農能接受、常見的茶樹品種介紹。
 
一、青心烏龍
別名：青心、種籽、種茶、軟枝、玉叢。樹型稍小屬於開張型，枝葉較密生，葉形長橢圓形，以葉部5-6公分處最闊，葉肉稍厚，質柔軟富彈性，葉色呈濃綠色而富光澤，葉脈色淡明顯凹陷與主脈交角最小平均僅40度左右，幼芽呈紫色。全台灣各茶區均有栽培，適合製造包種茶，屬於晚生種。

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       有鑑於上次尋訪翠峰後，這次前往另一茶線~杉林溪，杉林溪茶主要產於海拔1200公尺以上高山，展現出來的特色為高山氣厚、苦澀度少、回甘醇厚。要是你喜歡喝杉林溪茶，在杉林溪著名的十二生肖彎當中，羊灣由於海拔高度達1400公尺，溫差大、茶葉生長慢，因此品質很好、喝起來甘甘順順。說起「羊仔灣茶葉」可是人人會豎起大姆指說讚的喔！

 
        這邊因為坡度大，向陽坡面積大，所以霜害情況不嚴重，種植的茶葉品質很好。羊彎的茶葉，葉質厚、甜度佳，是當地製茶廠最愛的製茶原料。開始進入採收期，所以沿路都是陣陣茶香。

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   近日看到高山茶區受到霜害影響，許多茶區都已經失收。為了確定霜害情況，所以驅車前往第一站[翠峰茶區]，才快到清境農場就遇到搶修道路的情況，造成嚴重塞車。
 
好不容易到了翠峰派出所，開始顛簸的力行產業道路，因為前一天下過雨，所以路況並不好。

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